Castelmagno est un fromage piémontais DOP, produit dans les communes de Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana. Fromage bleu avec une pâte semidure, il est fait avec du lait de vache, auquel on ajoute parfois du lait de chèvre ou de brebis. Il est traditionnellement utilisé comme ingrédient pour les gnocchi de pommes de terre, le risotto ou la polenta.