La Coppo Piacentina DOP est un saucisson séché et vieilli, produit dans la province de Piacenza. Ses tranches sont d’une couleur rouge alternant avec le blanc rosé des parties grasses. Le goût est doux et délicat, qui s’affine avec la maturation.

Idéal lors de l’apéritif, il accompagne parfaitement les vins DOP de Colli Piacentini.