Le vinaigre balsamique de Modène IGP est un condiment fait avec le moût de raisin et du vinaigre de vin, âgé dans des barils en bois pour une durée variable. Il est produit exclusivement avec des raisins de variété Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana et Montuni.

Il a un aspect clair et lumineux, avec un parfum délicat, persistant, agréable et harmonieux. Il présente une couleur brune intense, avec un goût amer et équilibré.
Ce produit est extrêmement polyvalent et accompagne parfaitement une variété de plats, des légumes cuits et crus, aux viandes et desserts.