Nduja est un saucisson tartinable très épicé, emblème de la typicité calabraise. Il est préparé avec l’épaule de porc, gras dorsal, ventre et poivrons épicés de Calabre.   Après le processus de séchage, il est fumé, et est habituellement servi sur du pain toasté, dans un ragù ou dans la sauce tomate pour les pâtes.