Le riz de Baraggia Biellese e Vercellese est un produit DOP, cultivé dans les rizières entre les ruisseaux Elvo et Cervo et de la rivière Sesia. Les variétés de riz reconnus sous la dénomination d’origine protégée sont  : Arborio, Carnaroli, San Andrea, Gladio, Loto, Balilla et Baldo. Ce riz est couramment utilisé pour la préparation de soupes et risotto, comme le risotto au safran.