L’Aceto Balsamico di Modena IGP è un condimento preparato con i mosti d’uva e l’aceto di vino, affinati in recipienti di legno per un periodo di tempo variabile. Viene ottenuto esclusivamente dai vitigni Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni.

Ha un aspetto limpido e brillante e un profumo delicato, persistente, di gradevole e armonica acidità. Il colore è bruno intenso. Il sapore è agrodolce ed equilibrato.
Questo prodotto è estremamente versatile e si abbina con ogni tipo di pietanza, dalle verdure cotte e crude, alla carne, ai dolci.