Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a pasta dura e cotta prodotto con latte di pecora nel Lazio, in Sardegna e nella provincia di Grosseto.  Prodotto nella zona di Roma già durante l’Impero Romano, è ideale grattugiato sulla pasta, in particolare sui bucatini all’amatriciana, spaghetti cacio e pepe e sulla trippa alla romana.