Il Castelmagno è un formaggio DOP piemontese, prodotto nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana. A pasta semidura ed erborinato, viene preparato con latte di mucca, a volte addizionato con latte di capra o pecora. Tradizionalmente viene usato come condimento per gli gnocchi di patate, risotti o polenta.