La Gianduia è un impasto di nocciole e cioccolato creato in Piemonte nel 1806. Perfezionata nel 1852 dal mastro cioccolatiere Michele Prochet, questo impasto è stata usata negli anni per preparare cioccolatini (il Gianduiotto), creme spalmabili, tavolette e dessert di alta pasticceria.