Il tartufo è un fungo che vive sotto terra e può essere di due tipi: bianco e nero. Quello Bianco d’Alba, una cittadina del Piemonte, è una denominazione d’origine protetta. Molto pregiato e conosciuto in tutto il mondo si abbina perfettamente con piatti non elaborati, come ad esempio le uova al tegamino, la tartare di carne, la fonduta di Fontina o i Tajarin, dei sottilissimi tagliolini tipici della zona delle Langhe.